Le Thym
Thym (Thymus Vulgaris), est un petit arbuste de faible croissance et est couramment cultivé comme une plante annuelle, bien qu'il puisse persister comme une plante vivace à feuilles persistantes dans les climats chauds. Les tiges sont quelque peu ligneuses et portent des feuilles simples, ovales à linéaires et disposées de manière opposée.
Les minuscules fleurs tubulaires sont portées en verticilles le long des tiges et sont généralement de couleur violette ou blanche. Les abeilles sont attirées par les fleurs, et le miel de thym de Grèce est célèbre depuis des centaines d'années. Le miel de thym de Météores est une spécialité locale très populaire et pourrait être l'une des meilleures idées de petit cadeau pour vos proches.
Il existe environ 350 espèces dans le genre Thymus, toutes eurasiennes. Le thym sauvage (T. praecox), a des feuilles parfumées, et son feuillage et ses têtes florales ressemblent à ceux du thym de jardin (T. vulgaris), source de l'herbe de cuisine.
En Grèce, il est utilisé pour la cuisine, pour ajouter de la saveur au poisson, à la viande (parfaitement combiné avec du gibier et des saucisses), aux sauces (surtout les tomates) et aux fromages (surtout crémeux). Il change agréablement le goût et la saveur des haricots et des pois et vous pouvez ajouter les feuilles hachées aux ragoûts et aux soupes. Vous pouvez également l'utiliser pour donner une touche différente à tout type de farce, d'œufs, de beurre et bien sûr, à la célèbre vinaigrette grecque – olives.
Enfin, il suffit d'en déposer un peu sur vos légumes, salades et pâtes. Faites de délicieuses marinades et une huile aromatique pour vos salades et vos plats (dans 1 litre d'huile d'olive, mettez 3 cuillères à café de thym, laissez la bouteille dans un endroit frais et sombre pendant 20 jours, puis filtrez-la avec une passoire à thé).
Le thym a de nombreuses propriétés curatives, connues depuis les Grecs anciens et les Égyptiens. Il a une forte action antimicrobienne et antiseptique, due au thymol, qu'il contient dans son huile essentielle et qui est couramment utilisé pour désinfecter les plaies.
Avant la large diffusion des antibiotiques modernes, l'huile de thym était appliquée en tamponnant sur les bandages. Le thymol s'est avéré efficace pour combattre les champignons qui infectent souvent les ongles des pieds et il est également utilisé dans la fabrication de parfums et de dentifrices.
En Grèce, il existe environ 23 types différents de thyms. Ils sont récoltés en juin et juillet, et maintenant les sentiers de randonnée de Météores en sont remplis.
Laissez-nous vous montrer ce trésor de la flore grecque !
